什么食物含维生素A

含维生素A丰富的食物主要有动物肝脏、鱼肝油、乳制品、蛋黄以及深色蔬菜水果等。维生素A是维持视力、免疫功能和皮肤健康的重要营养素，日常饮食中可适量选择这些食物补充。

1、动物肝脏

猪肝、鸡肝等动物肝脏是维生素A含量最高的食物之一，每100克猪肝约含5000微克视黄醇当量。动物肝脏中的维生素A以活性形式存在，生物利用率较高，适合偶尔食用补充。但需注意胆固醇含量较高，高血脂人群应控制摄入量。

2、鱼肝油

鳕鱼肝油等鱼肝油制品富含维生素A和维生素D，每10毫升鱼肝油可提供约3000微克视黄醇当量。鱼肝油适合冬季或日照不足时补充，但长期大量服用可能导致维生素A蓄积中毒，建议遵医嘱使用。

3、乳制品

全脂牛奶、奶酪等乳制品含有一定量维生素A，每100毫升全脂牛奶约含50微克视黄醇当量。乳制品中的维生素A与脂肪结合存在，脱脂处理会显著降低其含量。乳糖不耐受者可选择发酵乳制品。

4、蛋黄

鸡蛋蛋黄含有丰富的维生素A，每个蛋黄约含100微克视黄醇当量。蛋黄中的维生素A与卵磷脂结合，有利于吸收利用。建议每日摄入1-2个全蛋，心血管疾病患者需注意胆固醇摄入。

5、深色蔬果

胡萝卜、菠菜、芒果等橙黄色和深绿色蔬菜水果富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。每100克胡萝卜约含800微克β-胡萝卜素。这类植物性来源安全性较高，适合日常大量摄入，但转化效率受个体差异影响。

补充维生素A需注意膳食平衡，动物性来源每周食用2-3次即可满足需求，植物性来源可每日摄入。烹饪时适当用油有助于脂溶性维生素A的吸收，但应避免高温长时间加热导致营养流失。特殊人群如孕妇、肝病患者应在医生指导下调整摄入量，避免过量补充引发中毒风险。同时保持多样化饮食，配合富含维生素C的食物可促进β-胡萝卜素转化。