杏的功效与营养成分

杏富含维生素A、维生素C、钾及膳食纤维等营养成分，具有润肺止咳、抗氧化、促进消化等功效。新鲜杏果肉可直接食用，也可制成果干或加工为果酱。

1、维生素A

杏是维生素A的重要来源，每100克杏肉含约96微克视黄醇当量。维生素A有助于维持视力健康，促进皮肤黏膜修复，增强免疫功能。长期缺乏可能导致夜盲症或皮肤干燥。建议与含脂肪食物同食以提高吸收率。

2、维生素C

每100克杏含约10毫克维生素C，具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成，帮助铁元素吸收。维生素C在加热过程中易流失，建议生食或低温烹饪。过量摄入可能引起胃肠不适。

3、钾元素

杏中钾含量达290毫克/100克，有助于调节血压和体液平衡，预防肌肉痉挛。肾功能异常者需控制摄入量，避免高钾血症。脱水后的杏干钾浓度更高，食用时需注意分量。

4、膳食纤维

杏含1.8克/100克膳食纤维，其中可溶性纤维能延缓糖分吸收，不可溶性纤维促进肠道蠕动。适量食用可改善便秘，但过量可能引发腹胀。建议每日摄入不超过200克鲜杏。

5、植物活性物质

杏含类胡萝卜素、多酚等抗氧化成分，能中和自由基，降低慢性病风险。果核中的苦杏仁苷需经加工去除毒性，禁止直接食用生杏仁。烘烤后的杏仁可作为坚果补充营养。

食用杏时建议选择表皮饱满、无斑点的成熟果实，未成熟杏含较多有机酸可能刺激胃肠。杏干因糖分浓缩需控制摄入量，糖尿病患者应谨慎食用。储存时避免潮湿环境，冷藏可延长鲜杏保鲜期至3-5天。对蔷薇科水果过敏者首次尝试需观察过敏反应，出现口唇发麻等症状应立即停食。日常可将杏与酸奶、燕麦搭配作为营养加餐。