驴肝的功效与作用

核心答案

补气补血、恢复体力

功效与作用

驴肝为驴的肝脏，是一种常见食材，含有丰富的蛋白质、铁元素、氨基酸等营养成分，脂肪含量相对较低。 1、补气补血：驴肝甘性平，是高蛋白、高氨基酸类食物，脂肪及胆固醇含量较低。还有动物胶和骨胶原等多种营养物质，具有补气补血、滋阴安神的功效，能改善气血不足、体弱多病及心神不宁等症状。 2、恢复体力：鱼干中含有动物胶，也有丰富的钙元素和骨胶原，有助于恢复体力。体质虚弱者、病后需调养人群可适量吃驴肝，以便获得良好的营养补充，促进身体尽快恢复。 3、预防高血压：驴肝是一种高氨基酸且低胆固醇的食物，对血管健康有好处。可以预防高血压、冠心病以及动脉硬化等疾病，驴肝中的不饱和脂肪酸能清除血液中的胆固醇，达到软化血管目的，使血压保持平稳状态。

适宜人群

气血不足者、身体疲乏、病后需调养人群、高血压患者

禁忌人群

脾胃虚寒者、慢性肠炎者、腹泻者、痛风患者

不宜同食

金针菇、章鱼

驴肝不可以与金针菇同食，金针菇中含有赖氨酸和锌等营养成分，二者同食会造成心绞痛。驴肉不能和章鱼一起吃，因同食寒气过剩，容易引发心脑血管疾病。

食用方法

清炒

将各种材料切成薄片，驴肝需要加入料酒、醋和食盐腌制半个小时，并用淀粉抓匀。油温三成热，放入驴肝，待挺起变色捞出。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，将胡萝卜和竹笋断生，放入驴肝、木耳以及青椒等食材，并加入调味料，翻炒入味即可。

卤煮

驴肝切大块，放在锅中焯水，焯好后捞起沥干。锅内放大量油、白糖，开小火炒匀。锅中加水，倒入酱油，并加上八角和桂皮等调料，再放入驴肝。盖上锅盖，大火烧开后转小火煮20分钟，关掉火闷一会。