鸽子汤的功效与营养成分

鸽子汤具有补气养血、增强免疫力的功效，主要营养成分包括优质蛋白、维生素A、B族维生素、铁、锌等矿物质。

1、补气养血

鸽子肉富含血红素铁和优质蛋白，能促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血症状。中医认为鸽子汤性平味咸，归肝经肾经，适合产后体虚、术后恢复人群食用。搭配当归、黄芪等药材可增强补血效果。

2、增强免疫

每100克鸽肉含蛋白质24克，所含的支链氨基酸和精氨酸能促进淋巴细胞增殖。汤中溶解的软骨素可增强黏膜防御能力，适合免疫力低下者秋冬季节食用。

3、优质蛋白

鸽子肉的蛋白质消化率达95%以上，含有人体所需的8种必需氨基酸，其赖氨酸含量是鸡肉的1.5倍。胶原蛋白经长时间炖煮转化为可溶性蛋白，更易被吸收利用。

4、维生素群

汤中富含维生素B1、B2和烟酸，能参与能量代谢和神经传导。维生素A含量达22微克/100克，有助于维持上皮细胞完整性，但长时间高温炖煮会导致部分水溶性维生素流失。

5、矿物质组合

鸽肉含铁7.8毫克/100克，锌2.3毫克/100克，且以有机形式存在，生物利用率较高。磷钙比例适宜，搭配骨髓中的骨胶原可促进矿物质沉积。

建议每周食用1-2次鸽子汤，炖煮时搭配山药、枸杞等食材可提升营养价值。高尿酸血症患者应控制食用量，避免摄入过多嘌呤。烹饪前需充分焯水去除血沫，使用砂锅文火慢炖2小时以上能使营养成分充分释放。术后恢复期患者可加入少量党参，但发热期间不宜食用。