竹荪的功效与营养

竹荪富含多种营养成分，具有增强免疫力、调节血脂、抗氧化等功效。竹荪的主要营养成分包括优质蛋白、膳食纤维、维生素B族、矿物质等。

1、增强免疫力

竹荪含有的多糖类物质能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，促进免疫球蛋白生成。竹荪中的氨基酸组成接近人体需求模式，有助于维持免疫系统正常功能。长期适量食用可降低感冒发生概率。

2、调节血脂

竹荪的膳食纤维能与胆汁酸结合，减少胆固醇重吸收。其含有的植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收。临床观察显示，连续食用竹荪3个月可使低密度脂蛋白胆固醇下降。

3、抗氧化

竹荪富含多酚类化合物和维生素E，能清除自由基。其抗氧化活性相当于常见水果的2-3倍。实验表明竹荪提取物可延长细胞寿命，减缓皮肤老化进程。

4、改善胃肠功能

竹荪的膳食纤维含量超过30%，可促进肠道蠕动。其含有的甘露聚糖能增殖双歧杆菌等益生菌。胃肠功能紊乱者连续食用可缓解腹胀、便秘等症状。

5、补充营养

每100克干竹荪含蛋白质20克，包含8种必需氨基酸。其钾、铁、锌等矿物质含量是香菇的2倍以上。竹荪的维生素B1、B2含量显著高于普通蔬菜。

建议每周食用干竹荪10-15克，可煲汤或清炒。泡发时用温水并多次换水去除异味。竹荪性凉，脾胃虚寒者应搭配生姜烹调。选购时注意菌裙完整、无硫磺熏蒸痕迹。储存时需密封防潮，避免与气味强烈的食物混放。特殊体质或术后人群食用前应咨询医师意见。