什么东西富含维生素b

富含维生素B的食物主要有动物肝脏、全谷物、瘦肉、蛋类、豆类及绿叶蔬菜等。维生素B是一类水溶性维生素，包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等多种类型，对人体新陈代谢、神经系统功能和红细胞生成等具有重要作用。

一、动物肝脏

动物肝脏如猪肝、鸡肝等含有丰富的维生素B2、B5、B9和B12。维生素B12主要存在于动物性食品中，对维持神经系统健康和预防贫血至关重要。动物肝脏还含有优质蛋白和铁元素，但需注意控制摄入量，避免胆固醇过量。

二、全谷物

糙米、燕麦、全麦面包等全谷物富含维生素B1、B3和B6。这些维生素参与能量代谢，有助于维持皮肤健康和消化功能。全谷物中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，建议替代部分精制谷物作为主食。

三、瘦肉

瘦猪肉、牛肉和禽肉提供维生素B1、B3、B6和B12。瘦肉中的维生素B3有助于降低胆固醇，维生素B6参与蛋白质代谢和免疫功能。烹饪时建议采用蒸煮等低温方式，减少营养流失。

四、蛋类

鸡蛋蛋黄含有维生素B2、B5、B7和B12，尤其是维生素B7对皮肤、头发和指甲健康有益。蛋清则富含优质蛋白，但生鸡蛋可能影响维生素B7吸收，建议煮熟后食用。

五、豆类及绿叶蔬菜

大豆、黑豆等豆类富含维生素B1、B2和B9，菠菜、油菜等绿叶蔬菜含较多维生素B9。维生素B9对孕妇尤为重要，可预防胎儿神经管缺陷。豆类需充分浸泡和烹煮以提高吸收率。

日常饮食中建议多样化摄入这些食物，避免长期单一饮食导致维生素B缺乏。素食者需特别注意补充维生素B12，可通过强化食品或营养补充剂获取。烹饪时减少长时间高温处理，以最大限度保留维生素B。若出现口角炎、疲劳等疑似维生素B缺乏症状，应及时就医检查。