各种维生素的主要生理功能有哪些

维生素是维持人体正常生理功能必需的微量有机物质，主要生理功能包括参与代谢调节、促进生长发育、维持免疫功能等。根据溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。

1、维生素A

维生素A又称视黄醇，主要功能包括维持正常视觉功能，缺乏时可导致夜盲症；参与上皮细胞分化，保持皮肤黏膜完整性；促进生长发育和骨骼形成；增强免疫功能。动物肝脏、鱼肝油、乳制品等是主要食物来源。

2、维生素B族

维生素B族包括8种水溶性维生素，其中维生素B1参与糖代谢，缺乏可致脚气病；维生素B2参与氧化还原反应，缺乏可致口角炎；维生素B6参与氨基酸代谢；维生素B12参与红细胞生成，缺乏可致恶性贫血。全谷物、肉类、蛋类等富含B族维生素。

3、维生素C

维生素C又称抗坏血酸，主要功能包括促进胶原蛋白合成，维持血管壁完整性；增强免疫功能；促进铁吸收；抗氧化作用。新鲜蔬菜水果是主要来源，长期缺乏可导致坏血病。

4、维生素D

维生素D主要功能是调节钙磷代谢，促进肠道钙吸收和骨骼钙化，缺乏时可导致佝偻病或骨质疏松。人体可通过阳光照射皮肤合成维生素D，也可从鱼肝油、蛋黄等食物中获取。

5、维生素E

维生素E具有强抗氧化作用，能保护细胞膜免受自由基损伤；维持生殖功能；参与免疫调节。植物油、坚果、绿叶蔬菜等富含维生素E，缺乏可导致神经系统病变。

保持均衡饮食是获取各种维生素的最佳方式，建议每日摄入足量新鲜蔬菜水果、全谷物、优质蛋白等食物。特殊人群如孕妇、老年人或存在吸收障碍者，可在医生指导下适量补充维生素制剂。避免长期单一补充某种维生素，以免造成营养失衡。烹饪时注意减少水溶性维生素的流失，如采用急火快炒、蒸煮等方式。