吃了变质的豆腐会怎样

吃了变质的豆腐可能出现胃肠不适、食物中毒等症状。变质豆腐可能含有致病菌或毒素，食用后可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等反应，严重时需就医处理。

豆腐富含蛋白质和水分，变质后易滋生细菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。这些微生物会分解豆腐中的营养成分并产生毒素。食用后毒素刺激胃肠黏膜，导致胃肠蠕动加快，出现痉挛性腹痛和频繁腹泻。部分人群可能伴随低热、乏力等全身症状。

若豆腐霉变还可能存在黄曲霉毒素等真菌毒素，这类毒素耐高温且对肝脏有较强毒性。少量摄入可能仅引起轻微不适，但长期或大量摄入可能损伤肝功能。儿童、老年人或免疫力低下者症状往往更明显，可能出现持续呕吐、脱水甚至神经系统症状。

食用变质豆腐后建议立即停止进食，少量多次饮用温盐水补充电解质。可暂时禁食减轻胃肠负担，观察6-12小时症状变化。若出现血便、持续高热、意识模糊等症状，或婴幼儿、孕妇等特殊人群出现不适，须及时就医进行补液或抗感染治疗。日常应注意豆腐冷藏保存不超过2天，购买时检查是否有酸味、黏液或变色等变质迹象。