蛤蜊的功效与作用

核心答案

减肥瘦身、滋阴润燥、利尿消肿

功效与作用

蛤蜊又叫花蛤，生活在浅海底，是一种软体动物，肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、氨基酸、牛磺酸等多种营养物质。常吃蛤蜊可起到减肥瘦身、滋阴润燥、利尿消肿、降低血脂等作用。 1、减肥瘦身：蛤蜊营养丰富，但蛤蜊脂肪含量很低，属于低热量食物，常吃蛤蜊可起到减肥瘦身的作用。 2、滋阴润燥：蛤蜊味甘咸，性微寒，可以起到滋阴润燥作用，对阴虚内热有一定缓解效果。 3、利尿消肿：蛤蜊入膀胱经，常吃蛤蜊可起到利尿消肿作用，对黄疸、水肿、腹胀等症状有辅助治疗效果；因蛤蜊中的碘元素含量比较高，对甲状腺肿也有食疗效果。 4、降低血脂：蛤蜊中含有牛磺酸可帮助胆汁合成，促进胆固醇代谢，常吃蛤蜊可降低胆固醇水平，对高血脂症有辅助治疗作用。

适宜人群

高胆固醇、高血脂、咳嗽、阴虚盗汗、营养不良、甲状腺肿大、淋巴结肿大、黄疸、干燥综合征、红斑狼疮、癌症放化疗者

禁忌人群

女性经期、产后、脾胃虚寒、腹泻、寒性胃痛腹痛、着凉感冒者

不宜同食

无花果、橙子、扁豆、芹菜

蛤蜊与无花果同食，会因二者相克，引起腹泻；蛤蜊与橙子同食，会因橙子中的维生素C与蛤蜊中的蛋白质发生反应，导致营养流失；蛤蜊与扁豆同食，会导致腹痛；蛤蜊与芹菜同食，会影响身体对维生素的吸收。

食用方法

爆炒

将蛤蜊清洗干净后，用大火爆炒蛤蜊，并加入适量的葱段、蒜蓉、姜丝、青红辣椒、辣椒酱，等到蛤蜊开口后放蚝油翻炒均匀即可。

煮汤

热锅中倒入少量油，烧至七成热后，加入姜片、葱白爆香，倒清水、豆腐，大火烧开转中火，盖上盖子煮五分钟，放入蛤蜊，再用大火烧开，加盐、胡椒粉调味即可。