人可以不吃肉吗

人可以不吃肉，但需通过其他食物补充肉类所含的营养成分。长期不吃肉可能导致蛋白质、铁、维生素B12等营养素缺乏，需合理规划饮食结构。

肉类是优质蛋白、血红素铁、维生素B12的重要来源。不吃肉的人群可通过豆类、坚果、全谷物等植物性食物获取蛋白质，但植物蛋白的氨基酸组成不如动物蛋白全面，建议混合食用不同种类的植物蛋白以提高吸收率。铁元素方面，动物肝脏、红肉中的血红素铁吸收率较高，素食者可选择黑木耳、菠菜等富含非血红素铁的食物，并搭配维生素C促进吸收。维生素B12几乎只存在于动物性食品中，长期素食者需通过强化食品或补充剂获取。

特殊人群如孕妇、儿童、贫血患者对铁和蛋白质需求较高，若选择不吃肉需在医生或营养师指导下调整饮食。老年人因消化功能减退，完全素食可能加重肌肉流失和贫血风险。运动员等高强度运动人群需确保每日蛋白质摄入量达到每公斤体重1.2-2克，纯植物蛋白饮食可能难以满足需求。

不吃肉的人群应定期监测血红蛋白、血清铁蛋白等指标，日常饮食可增加发酵豆制品、藜麦、奇亚籽等营养密集型食物，烹饪时用铁锅有助于增加铁摄入。出现乏力、头晕等贫血症状时应及时就医，避免自行补充铁剂导致过量风险。儿童素食者家长需重点关注其生长发育曲线，必要时在医生指导下使用营养补充剂。