百香果怎么做好吃又有营养

百香果可直接食用果肉或制作果汁、果酱、甜品，搭配酸奶、蜂蜜等食材能提升口感和营养。百香果富含维生素C、膳食纤维及抗氧化物质，建议保留籽粒以获取完整营养。

一、直接食用

切开百香果后舀取果肉直接食用，可保留全部营养成分。果籽含丰富膳食纤维和抗氧化成分，咀嚼时轻微颗粒感有助于促进胃肠蠕动。若觉得酸度过高，可搭配少量蜂蜜调节口味。

二、百香果蜂蜜水

将果肉与温水以1：5比例混合，加入5-10毫升蜂蜜搅拌。蜂蜜中的果糖能中和酸味，温水冲泡避免破坏维生素C。适合晨起空腹饮用，有助于促进消化吸收。

三、百香果酸奶杯

取200克无糖酸奶混合两个百香果果肉，冷藏30分钟后食用。酸奶中的蛋白质与百香果有机酸结合形成凝胶状结构，可延缓胃排空时间，提升饱腹感。可添加燕麦片增加膳食纤维摄入。

四、百香果果酱

果肉与冰糖按1：0.3比例小火熬煮至粘稠，过程中需持续搅拌防止焦糊。果胶遇热释放形成的凝胶质地适合涂抹面包，高温会使部分维生素C流失，但类黄酮等耐热成分仍保留。

五、百香果冰沙

冷冻果肉与香蕉、牛奶以2：1：1比例破壁机搅打，香蕉的天然甜味能平衡酸度，牛奶脂肪帮助脂溶性营养素吸收。低温处理最大程度保留维生素活性，适合夏季补充电解质。

百香果表皮出现皱缩时甜度更高，建议选择重量沉甸、无霉斑的果实。每日食用1-2个即可满足维生素C需求，胃酸过多者应避免空腹食用。制作果汁时建议使用玻璃器皿，金属容器可能与果酸发生反应。储存时可挖出果肉分装冷冻，能保存营养活性2-3个月。搭配坚果类食物可促进脂溶性抗氧化物质吸收。