鹅蛋菌的功效与作用

核心答案

补充蛋白质、补脑健脑

功效与作用

1、补充蛋白质：鹅蛋菌是一种高蛋白低脂肪的健康食物，经人体吸收后可将高质量的蛋白质有效吸收与利用。从而补充体内缺乏的蛋白，加快身体新陈代谢，有效缓解体虚症状。 2、补脑健脑：鹅蛋菌中含有丰富的磷脂以及锌和磷等多种营养元素，可促进脑部发育，并能营养神经元。有助增强脑细胞的携氧能力，改善人类大脑功能，适量食用可促进智力发育，增强记忆力。 3、补益脾胃：鹅蛋菌性质温和，含大量果胶和黏液蛋白，有助于修复受损的胃肠道粘膜。还可阻止药物以及刺激性物质对胃肠道黏膜产生损害，达到健脾养胃的目的，缓解脾胃不和导致的消化不良、食欲不振等症。

适宜人群

儿童、老年人、孕妇、脾胃不和者

禁忌人群

无特殊禁忌人群

不宜同食

酸性水果

鹅蛋菌不宜与酸性水果一起吃。鹅蛋菌富含大量蛋白质，酸性水果中的果酸含量较多，果酸与蛋白质结合会形成不容易消化的物质，从而影响到蛋白质的吸收。

食用方法

煮汤

鹅蛋菌洗净切开，海参泡发，洗干净后切条备用。锅内加入鸡汤，烧开以后放入鹅蛋菌和海参，一起煮10分钟左右。放入苘蒿，淋入酱油、料酒、精盐，小火慢煮2~3分钟，关火前淋入花椒油即可。

热炒

用打蛋器将蛋清打成蛋泡糊，加入淀粉搅拌均匀。鹅蛋菌洗净切块，蘸上蛋泡糊，放在热油中炸熟，控油备用。炒锅内放入橄榄油烧热，加上白糖、番茄酱和苹果醋，熬至粘稠，最后放上葡萄干和蜜枣搅拌均匀即可。