怎样挑选茄子？

Question

我平时出去买菜的时候，都会买点茄子，因为家里人喜欢吃，但是我却不知道该怎么挑选，怎样挑选茄子？

Answer 1

挑选茄子可通过观察颜色、检查硬度、查看茄蒂状态、比较重量等方法判断新鲜度。新鲜茄子通常表皮光滑、茄蒂鲜绿、手感沉甸甸。

1、看颜色

成熟度适中的茄子呈现均匀深紫色或黑紫色，表面有自然光泽，避免选择颜色发黄或带褐色斑点的茄子。

2、测硬度

用手指轻按茄身，优质茄子应轻微回弹不发软，过硬的茄子可能未成熟，过软的茄子可能存放过久。

3、查茄蒂

新鲜茄子的蒂部呈鲜绿色且湿润饱满，若茄蒂干枯发黑或脱落，说明采摘时间较长。

4、掂重量

同等大小的茄子选择手感更沉的，重量大的茄子通常果肉紧实、水分充足，空心概率较低。

购买后建议用保鲜袋包裹冷藏保存，避免挤压，表皮有破损的茄子应优先食用，烹饪前用清水冲洗表面即可。