家禽身上哪些部位不能吃呢？

Question

家禽是我们平时最常吃的一种食物，家禽身上哪些部位不能吃呢？

Answer 1

家禽身上不建议食用的部位主要有淋巴结、腺体、鸡尖、鸡皮等。这些部位可能积累有害物质或携带病原体，长期食用可能对健康造成影响。

1、淋巴结

家禽淋巴结是免疫器官，可能残留病原体和代谢废物。建议彻底去除颈部、腋窝等部位的淋巴结，避免食用。

2、腺体

尾脂腺和甲状腺等腺体可能分泌激素或有毒物质。鸡鸭尾部凸起的腺体需完整切除，不可食用。

3、鸡尖

鸡尖指翅膀尖端，淋巴组织集中且可能含有激素残留。该部位肉质少且营养价值低，建议丢弃不食。

4、鸡皮

鸡皮脂肪含量高，可能蓄积脂溶性毒素和重金属。长期大量食用可能增加心血管疾病风险，建议去皮食用。

处理家禽时应注意充分加热，内脏器官需确认来源安全方可食用，特殊人群应控制动物内脏摄入量。