为什么老人不能多吃春笋？

Question

奶奶昨天吃了春笋后身体不适，医生说老人不宜多吃笋，为什么老人不能多吃春笋？

Answer 1

老年人通常不建议多吃春笋，主要与消化功能减退、慢性病风险增加、矿物质代谢异常、过敏反应、药物相互作用等因素有关。

1、消化功能减退

春笋含有较多粗纤维和草酸，老年人胃肠蠕动减慢，消化酶分泌减少，过量食用可能导致腹胀、腹痛。胃肠功能较弱者可选择嫩笋尖少量食用，或通过焯水减少粗纤维含量。

2、慢性病风险增加

春笋中高钾特性对肾功能下降的老年人存在风险，可能加重电解质紊乱。其升糖指数波动可能影响糖尿病患者血糖控制。建议高血压患者每日摄入不超过100克，糖尿病患者需监测餐后血糖。

3、矿物质代谢异常

春笋含有的草酸易与钙结合形成草酸钙，可能加剧老年人骨质疏松。长期过量食用可能诱发泌尿系统结石，特别是既往有结石病史者应严格限制摄入。

4、过敏反应

部分老年人对春笋中组胺类物质敏感，可能出现皮肤瘙痒、口腔黏膜水肿等过敏症状。过敏体质者首次食用应少量尝试，出现皮疹需立即停用并服用氯雷他定片等抗组胺药物。

5、药物相互作用

春笋中的酪胺可能影响单胺氧化酶抑制剂类抗抑郁药代谢，增加高血压危象风险。服用华法林钠片的患者需注意维生素K含量对凝血功能的影响，建议用药期间避免大量食用。

老年人食用春笋应选择新鲜嫩笋，充分焯水后分次少量食用，单次不超过50克为宜。合并慢性疾病者需咨询营养师调整膳食结构，服药期间注意观察不良反应。春季可搭配蘑菇、豆腐等易消化食材烹调，避免与高钙食物同食。出现持续腹痛或排尿异常应及时就医检查。