鸡蛋可以和味精一起煮吗？

Question

我每次煮鸡蛋都会加味精一起煮，这两种食物可以一起煮的吗？

Answer 1

一般不可以和味精一起煮，如果鸡蛋和味精一起煮，会产生大量谷氨酸和氯化钠物质，在加热以后就会形成谷氨酸钠，而味精成分主要也是谷氨酸钠，如果在和鸡蛋一起煮的时候，会破坏鸡蛋里边味道，很容易破坏鸡蛋里边谷氨酸钠，导致营养成分流失。

Answer 2

鸡蛋不可以跟味精一起煮，鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。