为什么冰镇西瓜不能马上吃?

Question

天气热，只想吃冰镇西瓜，但是都说冰镇西瓜从冰箱拿出来不能马上吃，这是为什么？

Answer 1

冰镇西瓜不能马上吃的原因主要有温度刺激胃肠、糖分吸收受限、细菌繁殖风险、血管收缩反应。

1、温度刺激胃肠

低温西瓜直接接触胃肠黏膜可能引发痉挛疼痛，建议取出后静置10分钟再食用，胃肠敏感者可选择常温西瓜。

2、糖分吸收受限

低温环境会减缓消化酶活性，影响果糖分解吸收，可能产生腹胀感。糖尿病患者更需注意控制食用量。

3、细菌繁殖风险

切开的西瓜冷藏超过4小时易滋生李斯特菌，食用前应切除表面1厘米果肉。出现腹泻呕吐需及时就医。

4、血管收缩反应

骤冷刺激会导致口腔血管收缩引发头痛，高血压患者可能诱发血压波动。可用40℃温水浸泡瓜皮回温。

夏季食用西瓜前建议用流水冲洗表皮，切开后2小时内食用完毕，胃肠功能较弱者可将果肉切块后常温放置片刻。