臭鸡蛋还能吃吗？

Question

我上次买的鸡蛋存放的时间太长了，导致很多都已经发臭了，臭鸡蛋还能吃吗？

Answer 1

臭鸡蛋不能再吃了。鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。