春季适合吃山药吗？

Question

山药煮粥喝味道很好，我也经常吃，请问春天适合吃山药吗？

Answer 1

春季适合吃山药。山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白等成分，有助于健脾益胃、促进消化吸收，适合春季胃肠功能较弱时食用。

山药性平味甘，归脾、肺、肾经，春季食用可缓解因气候多变引发的脾胃虚弱。其黏液蛋白能保护胃黏膜，淀粉酶和多酚氧化酶可帮助分解碳水化合物，改善春季常见的食欲不振。新鲜山药可蒸煮后直接食用，或与红枣、枸杞搭配炖汤，增强补益效果。春季干燥时，山药中的皂苷成分还有助于润肺止咳。

需注意山药皮中的皂角素可能引起皮肤瘙痒，处理时应戴手套。糖尿病患者需控制摄入量，因山药淀粉含量较高。对山药过敏者可能出现口腔麻木、皮疹等症状，初次食用建议少量尝试。发芽或变绿的山药含有龙葵碱毒素，须丢弃不可食用。

春季可将山药切片晒干后煲粥，或与应季蔬菜如春笋、荠菜同炒。搭配小米煮粥能增强养胃功效，与百合炖煮有助于缓解春燥。储存时需保持干燥通风，避免发芽变质。若出现食用后腹胀，可配合陈皮泡水饮用以促进消化。