西红柿有什么营养成分？

Question

我很喜欢吃西红柿，但不知道西红柿有什么营养成分？

Answer 1

西红柿红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素，是维生素a的一种。红色水果(水果食品)和蔬菜(蔬菜食品)如西红柿、杏等，都含有丰富的西红柿红素。另外，加工过的西红柿制品如西红柿汁、西红柿酱、西红柿糊、西红柿沙拉酱和西红柿汤，都是西红柿红素的好来源。不过，由于西红柿红素是脂溶性的，必须经过油脂烹调才能自然释放出来，才能更有利于人体有效吸收，因此加工过的西红柿制品比生西红柿更有效果。