猪颈上的肉疙瘩能吃吗？

Question

洗猪肉的时候，看到猪脖子处有暗红色肉疙瘩，猪颈上的肉疙瘩能吃吗？

Answer 1

猪颈上的肉疙瘩不建议食用。猪颈肉疙瘩可能由淋巴结增生、寄生虫感染、局部炎症反应、肿瘤性病变等原因引起，存在食品安全风险。

1、淋巴结增生

猪颈部存在大量淋巴结，屠宰后可能残留增生组织。建议选择经检疫合格的猪肉，彻底加热处理。

2、寄生虫感染

囊尾蚴等寄生虫可能形成结节样病变。正规屠宰场会进行寄生虫检测，但民间屠宰猪肉风险较高。

3、局部炎症

注射或外伤导致的局部组织增生可能形成硬结。这类肉品可能存在药物残留，需避免食用。

4、肿瘤病变

动物肿瘤虽不直接传染人类，但可能伴随其他病理改变。发现异常肉质应整块废弃处理。

购买猪肉时选择正规渠道，剔除异常组织，充分加热烹调。发现肉质异常应当停止食用并及时向市场监管部门反映。