食用茄子为什么可以抗衰老呢?

Question

我妈妈经常叫我吃茄子说可以抗衰老，食用茄子为什么可以抗衰老呢?

Answer 1

茄子抗衰老主要与其富含花青素、维生素E、绿原酸、膳食纤维等成分有关，这些物质能清除自由基、抑制炎症反应、促进细胞修复。

1、花青素：

茄子皮中花青素含量高，具有强抗氧化性，可中和导致皮肤老化的自由基，减少紫外线对胶原蛋白的破坏。日常建议连皮食用紫皮茄子。

2、维生素E：

茄子含有的维生素E能保护细胞膜免受氧化损伤，延缓皮肤松弛和皱纹形成。搭配富含油脂的食物食用可提高吸收率。

3、绿原酸：

茄子中的绿原酸通过抑制促炎因子释放，减轻慢性炎症对机体的损害，间接延缓器官功能衰退。蒸煮方式可最大限度保留该成分。

4、膳食纤维：

茄子富含的果胶类膳食纤维能调节肠道菌群平衡，减少毒素吸收，改善代谢综合征相关衰老表现。建议选择嫩茄子避免过量摄入茄碱。

将茄子与番茄、橄榄油等抗氧化食物搭配食用效果更佳，但需注意脾胃虚寒者不宜过量生食，烹饪时避免高温油炸破坏营养成分。