菠菜怎么处理可用于糖尿病？

Question

我爷爷是糖尿病，医生说平时可以多吃菠菜，菠菜要怎么处理适用于糖尿病？

Answer 1

菠菜可通过焯水、切碎、清炒、凉拌等方式处理，有助于糖尿病患者控制血糖。菠菜富含膳食纤维和镁元素，有助于改善胰岛素敏感性。

1、焯水：

沸水焯烫30秒可去除草酸，减少对钙吸收的影响，保留大部分维生素。

2、切碎：

将菠菜切碎后烹饪，有助于充分释放营养成分，提高膳食纤维的利用率。

3、清炒：

用少量橄榄油快速翻炒，可促进脂溶性维生素吸收，避免高温长时间烹调。

4、凉拌：

焯水后加醋和坚果凉拌，醋酸有助于延缓餐后血糖上升，坚果提供健康脂肪。

糖尿病患者食用菠菜建议搭配优质蛋白，避免与高淀粉食物同食，每日摄入量控制在200克以内，烹饪时注意少油少盐。