奶酪应该怎样储存？

Question

我前几天网购了一些奶酪，一时半会儿也吃不完，奶酪应该怎样储存？

Answer 1

奶酪应储存在0-4摄氏度的冷藏环境中，避免阳光直射和潮湿，不同种类奶酪需采用密封、油浸或真空包装等特定方式保存。

新鲜奶酪如马苏里拉或奶油奶酪需严格密封防止水分流失，可用保鲜膜紧贴表面包裹后放入保鲜盒。半硬质奶酪如切达或高达建议用蜡纸包裹后装入密封袋，避免与其他食物串味。硬质奶酪如帕尔玛可先用透气性较好的奶酪纸包裹，外层再套密封袋延长保质期。蓝纹奶酪需单独存放并用铝箔包裹，防止霉菌孢子污染其他食物。加工奶酪片因含防腐剂可直接保留原包装，开封后需尽快食用完毕。所有奶酪储存时需远离冰箱内湿度较高的蔬果抽屉，防止过早霉变。

奶酪储存期间需定期检查表面是否出现异常霉斑或黏液，开封后的软质奶酪建议3-5天内食用完毕，硬质奶酪可保存2-3周但需切除表面氧化层。可将大块奶酪分装冷冻保存，但解冻后质地可能变碎，更适合用于烹饪。使用专用奶酪刀切割可减少污染风险，每次取用后需重新密封。注意山羊奶酪等特殊品种对温度更敏感，需保持恒温储存。若发现奶酪散发氨味或酸败气味应立即丢弃。