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鸡肉如何炖才更鲜嫩?
病情描述:
周末在家无聊,总想找点食谱来充实自己,同时调理身体,请问鸡肉如何炖才更鲜嫩?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-08-27 17:49
    在吃自己煲的鸡肉和鸡汤时,大家会有疑问我煲的鸡汤,汤很鲜美,可是这鸡肉却很干涩,是什么原因?其实鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。放入盐,会使鸡汤的浓度升高,也可以说是渗透压升高,这样会造成鸡肉脱水。所以吃起来会感觉很干,毫无“嫩滑”口感!所以建议在开过之前放入盐,这样可以减少鸡肉脱水量。
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