益母草炒荠菜是怎样做的呢？

Question

我月经量太多，今天去看医生，她建议我平时可以吃些益母草炒荠菜，这个是怎样做的，有什么作用呢？

Answer 1

益母草炒荠菜可通过清洗处理、火候控制、调味搭配、快速翻炒四个步骤制作。益母草与荠菜均为药食同源食材，需注意特殊体质人群慎用。

1、清洗处理

新鲜益母草取嫩叶部分，荠菜去除老根黄叶，分别用淡盐水浸泡10分钟后流水冲洗，沥干水分备用。

2、火候控制

热锅冷油保持中大火，油温六成热时先下益母草快速煸炒，20秒后加入荠菜避免过度加热导致营养流失。

3、调味搭配

仅用少量食盐调味，可添加蒜末提香，禁止使用辛辣调料以免影响药材性质，糖尿病患者需减少调味料使用。

4、快速翻炒

全程保持1分钟内完成翻炒，菜叶变软立即出锅，久炒会导致益母草有效成分破坏，荠菜口感变柴。

经期女性及孕妇应避免食用，脾胃虚寒者建议搭配生姜同炒，食用后出现腹痛需停用并就医。