如何区分羊肉有没有打水呢？

Question

现在特别难买到健康的羊肉，那么如何区分羊肉有没有打水呢？

Answer 1

区分羊肉是否注水可通过观察色泽、触摸弹性、测试渗水性和闻气味四种方法综合判断。

1. 观察色泽

正常羊肉呈均匀暗红色，表面微干不反光；注水肉色泽发白或淡红，切面湿润有反光，血管周围可能出现半透明水渍。

2. 触摸弹性

新鲜羊肉按压后能快速回弹，触感紧实；注水肉按压凹陷恢复慢，触感松软，指腹接触有明显潮湿感。

3. 测试渗水

将纸巾贴在肉表面，正常羊肉仅留下少量油渍；注水肉会使纸巾迅速浸湿，严重时滴水，解冻后渗出大量血水。

4. 闻气味

新鲜羊肉有轻微腥膻味；注水肉腥味淡薄或带有异味，长时间注水的肉可能散发酸败气味。

购买时选择正规渠道，冷冻肉解冻后出现异常出水量建议停止食用，注水肉不仅影响口感还可能存在微生物污染风险。