茶叶应该怎么储藏呢？

Question

今天同事送给了我一包茶叶，可是，茶叶应该怎么储藏呢？

Answer 1

茶叶储藏可通过密封避光、控制温湿度、远离异味、分类存放、定期检查等方式实现。茶叶变质主要与氧化、吸潮、串味等因素有关。

1、密封避光

茶叶需用不透明铝箔袋或锡罐密封，避免光照加速叶绿素分解。绿茶、白茶等未发酵茶对光线敏感，接触紫外线会导致色泽发黄、香气挥发。铁观音等半发酵茶可用双层食品级塑料袋包裹后存入马口铁罐。

2、控制温湿度

储藏环境温度应保持5-25℃，相对湿度低于60%。高温会促使茶多酚自动氧化，湿度超过70%易滋生霉菌。冰箱冷藏适用于绿茶，但需先用防潮膜包裹防止冷凝水浸润，普洱等后发酵茶则需常温阴凉环境。

3、远离异味

茶叶具有强吸附性，需单独存放于无樟脑丸、香水等挥发性物质的橱柜。茉莉花茶等再加工茶尤其需隔离存放，避免花香成分被其他气味污染。陶瓷罐储藏前需用茶渣祛除窑火味。

4、分类存放

不同发酵程度茶叶应分容器储存，红茶与黑茶需保留适当空间促进陈化，绿茶与黄茶需抽真空保存。普洱饼茶可保留原包装竹箬，白茶饼需离墙离地放置于木架避免受潮。

5、定期检查

每月检查茶叶是否有霉变、虫蛀或异味，受潮茶叶可置于铺有生石灰的容器中吸湿。岩茶等焙火茶若返青需复焙，超过保质期的茶叶出现油哈味时应停止饮用。

日常可将近期饮用的茶叶分装成小份量，减少开封次数。紫砂罐适宜存放单丛茶等需要微氧化的茶类，使用前需用沸水煮洗去除土腥味。储藏三年以上的老茶建议用专业茶仓恒温恒湿保存，饮用前需进行醒茶处理。不同季节应注意调节储藏环境，梅雨季节可放置除湿盒，冬季供暖期间需避免高温直射。