炖牛肉的秘诀有哪些 - 问答频道

炖牛肉的秘诀有哪些

病情描述:

我孩子喜欢吃牛肉，我想知道炖牛肉的秘诀有哪些？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

1、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。
2、炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，可以嫩化牛肉纤维，使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
3、炖牛肉不用焯水。
4、在水微开的时候用勺子撇干净血沫。

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