陈皮有什么作用？

病情描述:

没事的时候我喜欢吃跑一些陈皮水，审批有什么作用呢？

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冯淬灵主任医师北京大学人民医院

陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。

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