水煮土豆有什么营养特点？

病情描述:

今天有卖水煮土豆的，就买了些，水煮土豆有什么营养特点啊？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

水煮土豆又称蜡质土豆，形状各异，皮薄而光滑，肉有蜡质感。水煮土豆的水分和糖分较高，但淀粉含量较低，而且是支链淀粉。正是由于这种支链淀粉结构，使得这种土豆的胶黏性较好，在水煮时仍能成块，所以适合于做汤和炖烧菜。

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