羊肉怎么吃才最营养呢？

Question

羊肉是一种营养丰富的肉类，那么怎么吃才最营养呢？

Answer 1

羊肉富含优质蛋白和铁元素，采用炖煮、涮烫、清蒸、烤制等方式可最大限度保留营养，搭配萝卜、山药、胡萝卜、黑木耳等食材有助于提升吸收率。

1、炖煮

低温慢炖能使羊肉中胶原蛋白转化为明胶，搭配酸性食材如山楂可促进铁吸收，避免高温破坏B族维生素。

2、涮烫

短时间涮烫保留水溶性维生素，选择羊腿肉等低脂部位，搭配富含维生素C的茼蒿或油菜帮助非血红素铁转化。

3、清蒸

隔水清蒸减少脂肪氧化，保留羊肉中80%以上的锌元素，适宜搭配菌菇类食材协同提升免疫力。

4、烤制

选择电烤避免明火产生致癌物，烤制前用洋葱汁腌制可降低高温烹饪形成的杂环胺类物质。

建议每周摄入不超过500克，痛风患者需控制摄入量，食用后出现皮肤瘙痒等不适应立即停止进食并就医。