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如何判断肉类变质?
病情描述:
夏季菜场没有空调,有的时候买的肉回来烧了都有股味道,如何判断肉类变质?
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  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院
    肉类表面发黏。新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。
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