豇豆适合糖尿病患者食用吗？

Question

我爸爸患有糖尿病，家里买了很多豇豆来吃，他适合食用豇豆吗？

Answer 1

豇豆适合糖尿病患者适量食用。豇豆属于低升糖指数食物，富含膳食纤维和优质蛋白，有助于稳定血糖，但需注意烹饪方式和摄入量。

1、升糖指数低

豇豆的升糖指数约为30，属于低升糖食物，不会引起血糖剧烈波动。

2、膳食纤维丰富

每100克豇豆含约3克膳食纤维，可延缓碳水化合物吸收，帮助控制餐后血糖。

3、优质蛋白来源

豇豆蛋白质含量较高且易吸收，有助于维持肌肉量，改善胰岛素敏感性。

4、微量元素充足

含铬、镁等微量元素，能增强胰岛素作用，辅助调节糖代谢。

建议选择清蒸、凉拌等低油烹饪方式，每日摄入量控制在150克以内，并注意监测餐后血糖变化。