卷心菜为什么可以杀菌消炎？

Question

胃痛、牙痛的时候，有朋友告诉我卷心菜有很好的杀菌消炎作用，请问卷心菜为什么可以杀菌消炎？

Answer 1

卷心菜具有杀菌消炎作用主要与其含有的硫代葡萄糖苷、维生素C、异硫氰酸酯及花青素等活性成分有关。

1、硫代葡萄糖苷

水解后生成异硫氰酸盐，可抑制幽门螺杆菌等病原微生物生长，对胃炎有辅助改善作用。日常可通过凉拌或短时清炒保留成分。

2、维生素C

每100克含45毫克维生素C，具有抗氧化和增强白细胞活性的作用。建议选择新鲜卷心菜，避免长时间高温烹煮导致营养流失。

3、异硫氰酸酯

通过阻断NF-κB通路减轻炎症反应，对口腔溃疡和皮肤炎症有缓解效果。紫甘蓝中含量较高，可制作沙拉生食。

4、花青素

紫色品种富含的花青素能降低促炎因子水平，其抗氧化性是维生素C的20倍。建议与富含维生素E的坚果同食提升吸收率。

食用时需注意农药残留问题，建议流水冲洗后浸泡15分钟。胃肠敏感者应控制生食量，避免引发胀气不适。