什么蔬菜需用开水焯再吃？ - 问答频道

什么蔬菜需用开水焯再吃？

男，31岁 2018-08-25 20:46

病情描述:

听说类似菠菜要焯水，还有什么蔬菜需用开水焯再吃？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-08-25 21:26

因为很多蔬菜中虽然含钙，但也都含有草酸，降低了钙的吸收。比如茭白、竹笋、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。所以这类蔬菜在烹饪前最好用开水焯一下，以除去其中大部分草酸。

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