鱼胆可以吃吗？

Question

去菜市场，看见有专门卖鱼胆的，我没有吃过，鱼胆可以吃吗？

Answer 1

鱼胆不建议食用。鱼胆中含有毒性物质，可能导致中毒反应，严重时危及生命。

1、毒性物质：

鱼胆中含有鲤醇硫酸酯钠等毒性成分，可破坏人体细胞膜结构，直接损伤肝脏、肾脏等器官。

2、中毒症状：

误食后可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻等消化道症状，继而出现黄疸、少尿等肝肾功能损害表现。

3、剂量风险：

仅需2-3克鱼胆即可引发中毒，青鱼、草鱼等常见淡水鱼的胆囊毒性尤为显著。

4、处理原则：

一旦误食应立即催吐并就医，医院会采取洗胃、血液净化等治疗措施，同时进行肝功能支持治疗。

日常烹饪鱼类时应完整去除内脏，尤其要确保胆囊无破损，避免胆汁污染鱼肉。若出现误食情况须立即送医。