发了芽的大蒜还能吃吗？

病情描述:

我上次买的大蒜没吃完都发芽了，发了芽的大蒜还能吃吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高，剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗，绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。

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