放醋的菜不能放味精吗？ - 问答频道

放醋的菜不能放味精吗？

病情描述:

今天在做糖醋排骨的时候，我想放点味精。妈妈说不能放，放醋的菜不能放味精吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

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