煮熟的鸡蛋可以泡冷水了再吃吗

Question

煮熟的鸡蛋太烫了，没法吃，可以用冷水泡冷了再吃吗？

Answer 1

建议吃的时候不要泡冷水，因为原本新鲜鸡蛋表面有一层保护膜，是为了使蛋内水分不易蒸发、防止微生物侵入的，但是煮熟这层保护膜已经被破坏了。这时鸡蛋放进冷水里会使冷水和微生物可越过蛋壳和壳内双层膜上的桥孔进入蛋里，食用后可能会造成细菌感染。