哪些蔬菜必须煮熟之后才能食用？ - 问答频道

哪些蔬菜必须煮熟之后才能食用？

病情描述:

我平时喜欢吃凉拌菜，但是网上说并不是所有的蔬菜都可以生吃，哪些蔬菜必须煮熟之后才能食用呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色；豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。

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