发了芽的马铃薯还能食用吗？ - 问答频道

发了芽的马铃薯还能食用吗？

病情描述:

马铃薯买回来放太久了会发芽，发了芽的马铃薯还能食用吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。

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