挑选平菇时需要注意什么？

病情描述:

我打算买些平菇炖肉吃，想知道挑选平菇时需要注意什么？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王燕主任医师中日友好医院

平菇挑菌盖小的。挑选平菇时，要注意菌盖形态。新鲜平菇的菌盖水灵，边缘向内卷，菌褶紧实，排列整齐，没有开裂。不新鲜的平菇菌盖的边缘呈平散状，而且边缘不整齐、有开裂。此外，挑选平菇不能一味讲究个头大，直径在5厘米左右、菌盖大小长得均匀的平菇风味和质地为最佳。

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