可以用铝锅来盛放菜肴吗？ - 问答频道

可以用铝锅来盛放菜肴吗？

病情描述:

平时只要一有剩饭剩菜，我就习惯倒在一个小铝锅里来盛放，这样做好吗？

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杨松主任医师湖北省中山医院

铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

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