什么样的羊肉是新鲜的呢？

Question

我很喜欢吃羊肉，但是不会挑选，想知道什么样的羊肉是新鲜的呢？

Answer 1

新鲜羊肉通常具有色泽鲜红、弹性良好、无异味、脂肪分布均匀等特征。

1、色泽鲜红

新鲜羊肉肌肉呈均匀鲜红色，表面有光泽，氧化后颜色会变暗或发灰。

2、弹性良好

手指按压后凹陷立即恢复，肉质紧实不黏手，变质羊肉按压后难以回弹。

3、无异味

具有轻微膻味但无酸败、腐臭等异常气味，冷冻羊肉解冻后不应有刺鼻异味。

4、脂肪均匀

脂肪呈洁白或乳白色，质地细腻无杂质，与肌肉分层清晰不混浊。

建议选择正规渠道购买，冷藏保存不超过3天，烹饪前需充分解冻并彻底加热。