吃不完的肉馅该怎样储存？

Question

今天买了饺子皮回来自己做饺子，但是剩下很多肉馅包不完，该怎样储存呢？

Answer 1

吃不完的肉馅可通过冷藏或冷冻储存，具体方式需根据食用计划选择。短期保存可采用冷藏，长期保存建议冷冻。

冷藏适用于1-2天内食用的肉馅。将肉馅装入密封容器或保鲜袋，排出空气后放入冰箱冷藏室，温度保持在0-4摄氏度。冷藏过程中需避免与其他生食接触，防止交叉污染。若肉馅已调味，冷藏时间需缩短至24小时内，因盐分可能加速变质。冷藏的肉馅再次使用前需检查是否有异味或变色。

冷冻适合保存超过2天的肉馅。分装成单次用量，用保鲜膜包裹后放入密封袋，挤出空气后标注日期。冷冻温度需低于零下18摄氏度，可保存1-3个月。解冻时提前移至冷藏室缓慢化冻，或使用微波炉解冻功能，禁止室温解冻。反复冷冻解冻会破坏肉质，解冻后需尽快烹饪。冷冻肉馅烹饪时需确保中心温度达到75摄氏度以上。

无论冷藏或冷冻，储存前需确保肉馅新鲜无异味。购买后2小时内未处理的肉馅需立即储存。储存容器应定期消毒，避免细菌滋生。若发现肉馅表面粘滑、散发酸臭或颜色发灰，需立即丢弃。建议将肉馅平铺成薄片储存，可加快冷却速度并均匀受冷。长期储存的肉馅可用于制作肉丸、包子馅等需充分加热的食品。