用盐水泡菠萝有什么好处？

Question

每次买了菠萝回来，妈妈总是第一时间拿去泡盐水，请问用盐水泡菠萝有什么好处？

Answer 1

用盐水泡菠萝的主要好处有减少口腔刺激、提升甜味感受、抑制氧化变色、降低过敏风险。

1、减少刺激

菠萝含菠萝蛋白酶，盐水浸泡可分解部分酶类，减轻对口腔黏膜的刺痛感。

2、增甜提味

盐水能弱化果酸对味蕾的刺激，凸显果糖甜味，使口感更柔和。

3、延缓氧化

氯化钠溶液形成隔离层，减缓多酚氧化酶活性，保持果肉色泽鲜亮。

4、降低致敏

盐分可改变菠萝蛋白结构，减少组胺释放概率，敏感人群更易耐受。

建议使用3%淡盐水浸泡15分钟，浸泡后冲洗表面盐分，胃肠敏感者需控制食用量。