生鸡肉对人体有什么危害？

Question

我喜欢吃鸡肉，炸鸡肉很好吃那么生鸡肉对人体有什么危害？

Answer 1

生鸡肉可能引发食源性疾病，常见危害包括沙门氏菌感染、弯曲杆菌感染、大肠杆菌污染以及寄生虫风险。

1、沙门氏菌

生鸡肉携带沙门氏菌概率较高，感染后出现发热、腹泻等症状，需抗生素治疗如左氧氟沙星、头孢曲松、环丙沙星。

2、弯曲杆菌

弯曲杆菌污染可引发急性胃肠炎，表现为腹痛和血便，治疗可用阿奇霉素、克拉霉素、红霉素等大环内酯类药物。

3、大肠杆菌

部分致病性大肠杆菌可导致出血性肠炎，需使用磷霉素、呋喃妥因、诺氟沙星等药物控制感染。

4、寄生虫

生鸡肉可能含有弓形虫等寄生虫，免疫功能低下者易出现全身感染，治疗需磺胺嘧啶联合乙胺嘧啶。

建议将鸡肉中心温度加热至75℃以上持续1分钟，处理生肉后彻底清洁厨具，避免交叉污染。