爆炒羊肉时怎么去除羊肉的膻味？ - 问答频道

爆炒羊肉时怎么去除羊肉的膻味？

男，38岁

病情描述:

最喜欢吃爆炒羊肉，但是有膻味就不好吃了，该怎么去除膻味呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

做爆炒羊肉时，为除去膻味，可先用酱油、盐、胡椒和水淀粉等来腌制羊肉。爆炒羊肉会损失一定的营养，但因为用旺火急炒，加热时间相对较短，损失不会特别多。爆炒时羊肉的最佳搭配是新鲜葱白。

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