大蒜生吃好还是熟吃好？

Question

我平时不怎么吃大蒜，身边的人经常吃大蒜，大蒜生吃好还是熟吃好

Answer 1

大蒜更适合生吃，如果把大蒜碾碎，大蒜中含有的氨酸和蒜酶两种有效物质，就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。